包丁のこと - 堺一文字光秀がつなぐ、包丁のいろは

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包丁を選ぶにあたって最初のステップは、使用用途です。大きくプロ用/家庭用と、主に何に使うのかから選んでいきましょう。

出刃や三徳、柳刃に薄刃など、代表的な和包丁に加え洋包丁や中華包丁など、包丁の種類は多岐にわたります。包丁ごとの特徴や使用目的、選び方まで、伝統の包丁ブランド、堺一文字光秀が語ります。

包丁は親から子へと受け継がれることもあるほど永く使える道具です。しかし、メンテナンスを怠ればすぐに傷んでしまうものでもあります。大切な包丁を長く愛用するためのお手入れの仕方をプロが解説します。

良い包丁とは、一体何をもって良い包丁なのでしょうか？職人や使い手にとってこだわりは様々です。70年近くプロの料理人を支え続けた堺一文字光秀が考える、良い包丁の定義についてまとめてみました。

そもそも、なぜいい包丁を使うのでしょうか？単に「ほしいから」だけでは納得してくれない親方やパートナ―がいる方もいらっしゃるのではないでしょうか？決して安い買い物ではありません。改めて、良い包丁を使うメリットについてまとめてみましょう。

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世界一の切れ味を持つともいわれる日本の包丁。現代まで積み重ねられてきた職人たちの技術。包丁の歴史について、伝統の包丁ブランド、堺一文字光秀が語ります。

母の日や引越し祝いのプレゼントに迷ったなら、特別な包丁を贈ってみるのはいかがでしょう。