包丁の選び方

包丁を選ぶにあたって最初のステップは、使用用途です。大きくプロ用/家庭用と、主に何に使うのかから選んでいきましょう。

包丁の種類

出刃や三徳、柳刃に薄刃など、代表的な和包丁に加え洋包丁や中華包丁など、包丁の種類は多岐にわたります。包丁ごとの特徴や使用目的、選び方まで、伝統の包丁ブランド、堺一文字光秀が語ります。

メンテナンス

包丁は親から子へと受け継がれることもあるほど永く使える道具です。しかし、メンテナンスを怠ればすぐに傷んでしまうものでもあります。 大切な包丁を長く愛用するためのお手入れの仕方をプロが解説します。